Remplacer le beurre dans les gâteaux 🍞

1. Les légumes Les courgettes, avocats, carottes, patates douces, ou courges en purée. Ils représentent de véritables alliés pour nos gâteaux et moelleux au chocolat. Le goût de ces légumes est totalement absent une fois l'appareil cuit. Pour se faire une idée 100 g de beurre représente : une courgette râpée = un avocat écrasé = 100 g de courge en purée. La courgette est à mon goût le meilleur remplaçant car le goût est bluffant. Pour la courge, le goût sucré ressort un peu, à préférer dans les préparations sucrées. 2. Le fromage blanc Il permet d'obtenir des cakes onctueux avec beaucoup moins de matières grasses, tels qu'avec cette recette de gâteau au fromage blanc. Pour plus de mœlleux, préférez les fromages blancs au lait entier. L'équivalent d'un pot sera utilisé en moyenne. Attention : les fromages blancs 0% sont allégés en matière grasse. Les industriels, pour donner donc plus de saveur, rajoute en contrepartie du sucre, des émulsifiants ... 3. La compote de pomme En la choisissant, vous éliminez non seulement le beurre mais aussi le sucre de la recette. Pour cela, les compotes sans sucre ajoutés sont idéales, voici une recette de fondant au chocolat à la compote de pomme .En fonction de vos préparations le goût se fera plus ou moins discret. La compote de pomme se remplace à quantité égale avec le beurre. 4. La purée d’oléagineux Que ce soit la purée d’amandes, de noisettes, de sésames, les purées d’oléagineux disposent de la même consistance que le beurre pommade et s'utilise à proportion égale. Cette purée comporte un grand nombre de vitamines et apporte un petit goût subtil. Cet ingrédient est efficace dans les recettes tels que pour le moelleux à la purée d'amande et pépites de chocolat.

5. Les bananes Une fois écrasées, elles s'avèrent être très efficaces. Leur texture permet d'obtenir un gâteau moelleux. Vous pouvez par exemple réaliser un banana bread en choisissant des bananes bien mûres pour faire ressortir leur goût. Sinon, on peut les intégrer dans une recette de cake à la banane-myrtilles sans beurre. Avec la purée de banane, l'objectif est d'obtenir un aspect de beurre pommade. Pour 100 g de beurre, on utilisera 100 g de banane. 6. Les lentilles corail Elles doivent être utilisées en même quantité que le beurre initialement prévu. Pour pouvoir s'en servir, il suffit de les cuire, de les mixer afin d'obtenir une consistance pâteuse qui remplacera parfaitement le beurre. 7. La ricotta Elle se digère beaucoup plus facilement que le beurre et permet d'apporter de l'onctuosité, de la légèreté et du mœlleux à vos gâteaux. Pour 100 g de beurre, 10 cl de produit laitier est nécessaire. L'avantage de la ricotta, elle peut être utilisée dans les préparations sucrées. Elle s'intègre parfaitement dans une recette de marbré au chocolat à la ricotta sans beurre. Je la préfère tout de même dans les recettes salées.