L'été est souvent placé sous le signe du soleil, de la détente, la farniente, et aussi les apéritifs en famille, entre ami(e)s !
Je vous propose ici différentes recettes pour des apéritifs salés, en toute simplicité, et surtout riches en gourmandise et vitalité !
Laissez les frustrations de coté, une alimentation équilibrée, saine, passe avant tout par le plaisir !
Roulés de courgettes marinées
- 1 bocal en verre de préférence et pouvant être fermé.
- 1 à 2 courgettes longues (bio)
- 1 boule de mozzarella
- Huile d'olive
- Herbes de provence
- 2 à 3 gousses d'ail
- Sel et poivre
A l'aide d'un économe, tailler vos courgettes de manière à en faire de longues et fines bandes. Découper votre mozzarella en petits morceaux (1cmx1cm)
Enrouler le morceau de mozzarella dans la lamelle de courgette.
Déposer les dans le bocal, avec les herbes, le sel et le poivre, puis ajouter l'huile de manière à ce que tout soit recouvert.
Fermer le bocal et laisser mariner (min 2jours) dans un lieu sombre et frais.
Déguster.
Verrines de fenouil citronné
- 1 gros bulbe de fenouil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus d'un citron jaune
- Sel et poivre
Rincer le bulbe de fenouil, le couper grossièrement et passer le tout au mixer de manière à le hacher finement.
Ajouter l'huile, le citron, le sel et le poivre. Mélanger. Servir bien frais.
Dips de légumes et sardinade
- Quelques carottes ( ou courgettes, concombres, chou-fleur...)
- 1 boite de sardine au piment
- 1 cuillère à soupe d'huile au choix.
- 120g de fromage frais type Mère-Loic.
Pour les légumes, les éplucher et les couper en bâtonnets.
Pour la sardinade, écraser les sardines entières et mélanger le tout avec le fromage frais et l'huile. Réserver au frais avant de servir.
Gaspacho de courgettes et féta
- 2 courgettes bio
- 100g de féta
- 10feuilles de basilic
- Sel et poivre
Faire cuire les courgettes 15min dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter et mixer tous les ingrédients au blender.
Réserver au frais minimum 2heures avant de servir.
Mini pizz'aubergine
- 1 grosse aubergine
- 1 oignon jaune
- Quelques tomates cerises
- 1/2 boules de mozzarella
- Coulis de tomate
- 30g d'emmenthal râpé
- Huile d'olive
- Basilic
- Sel et poivre
Eplucher l'aubergine, une lamelle sur deux, avec un économe.
Couper l'aubergine en rondelle d'un centimètre et les faire revenir à la poêle huilée 5min.
Les disposer sur une feuille de papier cuisson dans un plat.
Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle. Comme sur une pâte à pizza, ajouter sur les rondelles d'aubergines : le coulis de tomate, l'oignon, la tomate cerise, des bouts de mozzarella, de l'emmenthal et du basilic.
Enfourner 10min à 180°C.
Servir chaud.
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